小时候肠胃不好，经常拉肚子，吃了很多药都不奏效。有天，倡导“土法”治疗的奶奶，不知从哪里寻来一堆长着三片叶子，开着小黄花的野草，洗干净放在钵里捣碎。我看着它们细弱的躯体渐渐地变成一堆残渣，倒出来之后是一碗墨绿色的汤汁，很怕苦的我，捏着鼻子喝下，一股酸涩味道直钻鼻腔，五脏六腑好像在打架一样。

当然，这碗药最后也没有医好我的病灶，却让我记住了这种叫酢浆草的草本植物。

黄花“野草”酢浆草。图片：Dalgial / wikimedia

把“酸”写进名字里的小草

酢浆草（Oxalis corniculata）原产于南美，是酢浆草科酢浆草属的一年生草本植物。酢浆草在我国野外逸生（指引进的栽培植物在当地野外形成稳定的种群）。酢浆草因为开黄花，所以又被俗称为黄花酢浆草，但其实有一个独立物种就叫“黄花酢浆草”，学名为Oxalis pes-caprae （这时候知道学名的好处了吧！），叶片个头和花都比酢浆草大得多，目前作为一种引入的观赏植物，在草坪地被中广泛应用。

真正的黄花酢浆草。图片：MathKnight and Zachi Evenor / wikimedia

酢浆草的“酢”字，念cù，并非是炸酱面的“炸”，很多人都念错。其实它的名字很好记，酢也作“醋” ，至今在日本，酢的意思也和醋一样。酢浆草植株中含有丰富的草酸，就连酢浆草属的属名“Oxalis”，也是来源希腊语的“oxys”，意思是“酸味”。在中国台湾它们又被称为三叶酸、山盐酸、盐酸草等等——听起来就不好吃。

如果你留意过日本醋类产品的包装，就会发现酢浆草的酢。图片：羽諾 諾咪 / flickr

顺便说，因为酢指的是它们的植株汁液的酸味，所以你写成“醋酱草”、“醋浆草”，都没有什么不对。不过《中国植物志》拟定的正式中文名采用了“浆”，所以大家注意书写规范也是件方便交流沟通的好事。

用叶子说三次爱你

酢浆草的叶片不到一个小指头大小，个头低矮，经常匍匐蔓生在墙角或者砖缝里，只要有点泥土它们就能定居下来，生命力极其顽强。所以酢浆草属800多个物种，靠着这种顽强的生命力，在除了南极之外的全世界范围内，都站稳了脚跟。

生命力顽强的酢浆草，在砖缝中也能旺盛生长。图片：进击的多肉

酢浆草的叶片对光线敏感，在光线较弱的阴天会下垂合拢，就像进入睡眠一般；等到光线充足，它们便会再度撑开。它们的花也是如此，非常有趣。

很多人误以为酢浆草的一片叶子，就是那一片的心形叶，其实从植物学角度来说，这是不对的。酢浆草的叶片是一种特殊的掌状复叶，由三片倒心形的小叶组成，连接三片小叶的细弱的“茎”，其实是叶柄。

酢浆草叶子特写。图片：Pixabay

小时候伙伴间流传一种游戏，把长得高大的酢浆草（这里应该是红花酢浆草）的叶片拔起来，然后把叶柄基部弯折，像拔倒刺一般往上撕开，这时候仅存一条坚韧的维管束，然后用两片叶子互相勾连，往彼此的方向扯，先扯断对方的叶片就是胜利。伙伴间出现争执僵持不下时候，经常会用这种游戏一决胜负。

谁是正主四叶草？

很多人把酢浆草和苜蓿搞混，认为苜蓿是一种植株较大的酢浆草，还趴在酢浆草堆中寻找有没有四片叶子的幸运草。其实，苜蓿和酢浆草完全是两类不同的物种，而且也没有什么亲缘关系。苜蓿是豆科苜蓿属植物的统称，又叫车轴草。苜蓿中有个物种叫南苜蓿（Medicago polymorpha），因为开黄花所以又叫黄花苜蓿，上海叫草头，苏州叫金花菜。著名的上海菜草头圈子、酒香草头，苏州菜金花菜蚌肉，便是用鲜嫩的南苜蓿烧的。

南苜蓿。图片：Ixitixel / wikimedia

酒香草头。图片：美食台 / 豆果美食

南苜蓿原是一种农牧作物，说白了，就是给牛羊吃的。起初人们吃苜蓿是为了尝鲜，最后把它们请上了餐桌，成了一道让人唇齿留香的美味佳肴。苜蓿的叶片一般也由三片小叶组成，在西方国家，四片叶子的苜蓿代表着好运。当然，如果你能找到四片小叶的酢浆草，也不失是一种幸运。

一酢一炸

前面解释过酢的意思和用法，其实念白字念出来的“炸”浆草，在这种植物身上竟然也能说得通。

玩过酢浆草的人肯定都知道，酢浆草直立的小蒴果，用指甲轻轻一碰，果荚便会开裂，果皮反卷，将细小的种子弹开。整个过程如同一颗小炮弹爆炸一样，这就是“炸”的来源。

酢浆草的果荚，成熟时不小心碰到，能崩你一脸。图片：Andreas Rockstein / flickr

为什么它们会选择把种子“炸”出去这种策略呢？自然界像酢浆草这样细小不起眼的野草，传播后代要么就是采取“人海战术”，孕育细如尘埃，数量巨大的种子，御风而行；要么就像酢浆草那样，进化出了巧妙的传播策略，利用果实的特殊功能，将种子传播到更远的地方。

比如酢浆草，它们的果皮泡状细胞在成熟期会失水开裂，为种子弹射减少外部阻力，而里面的假种皮也会因为内外收缩不均匀而产生一股扭力，向外翻卷将种子弹射，从而完成远距离传播后代的使命。

下次见到，可以试试戳一下。图片：Stefan.lefnaer / wikimedia

春风吹又生的秘密

记得读大学的时候，学校绿化带的地被铺满了一片片的酢浆草，它们的叶片比黄花酢浆草来得大，开花的颜色是粉红色，这是另一种常见的酢浆草——关节酢浆草（Oxalis articulata）。记得有次好奇，就把它们挖着玩（不提倡，我知错了），发现地下部分有白净粗壮的萝卜根，而基部则有一些褐色的膜片包裹着。

关节酢浆草。图片：la la means I love you / wikimedia

当时我还以为是啥土人参之类的东西，幻想着是不是有什么药用价值，后来才知道，这是它们的地下鳞茎，上面有芽点。在冬天环境恶劣的时候，关节酢浆草地上的叶片会枯萎死亡，仅存地下鳞茎进入休眠状态。待来年春风一吹拂，它们仿佛能感受到召唤，便从鳞茎抽出嫩芽，慢慢撑起三片心形的叶子，证明自己强盛的生命力。

秋风起，种酢吧！

毕业之后，我痴迷地爱上多肉，当时是品种控，搜集了各种各样稀奇古怪的多肉植物。有次和肉友交流，偶然发现某些酢浆草也非常好看，便入了坑。它们中有些叶片长得很别致，有些则能开出美艳的花朵，让我一时沉迷在“种酢”的乐趣中不能自拔。目前市面上流通的园艺酢浆草大多数为秋植品种，即为秋天种植，夏天以鳞茎休眠。

酢浆草的鳞茎。图片：大连花童

当然，小小的酢浆草，也有它的观赏价值。在古朴的盆景中，经常能见到一簇细弱的酢浆草，为盆栽增添了一抹生动的绿色。酢浆草的叶片会因为长时间光照、大温差和干旱而累积花青素，久而久之会变成好看的珊瑚红色。也有些时候叶片会变白，大多数情况这是因为叶子不行了或者是遭遇到虫害。

秋植酢浆草品种“草莓曲奇”（上）和某种ob酢（oxalis obtusa sp. 下）。图片：大连花童

这里分享一些秋植酢的种植小贴士：

1. 分辨球的朝向：尖的是芽，圆的是根，圆下尖上。

2. 种植深度不要太深，覆土一般在5毫米左右。有些品种会在球的上部也长根，等发芽后再加些土。

3. 种好后可以放太阳下了，酢是喜阳植物。

立秋来了，秋天正是酢浆草茁壮生长的好季节，努力让你的后院开满酢浆草吧！